Pierniczki ze Świętami Bożego Narodzenia kojarzą się chyba wszystkim. Zapach korzennych przypraw sprawia, że od razu masz ochotę po nie sięgnąć? Ale zaraz ! Masz przecież problemy z gospodarką węglowodanową (cukrzyca, insulinooporność, hipoglikemia reaktywna) więc to chyba nie jest dla Ciebie? Czy aby na pewno? Wystarczy zmienić kilka składników i voila – pyszne PIERNICZKI Z NISKIM IG gotowe!
Te pierniczki są pyszne w smaku więc z pewnością posmakują wszystkim domownikom, nie tylko tym z cukrzycą, insulinoopornością, czy hipoglikemią reaktywną.
Jeśli zależy Ci na zdrowej diecie na co dzień, ale i od święta to również polecam Ci ten przepis 🙂
Pierniczki gryczane, bezglutenowe, z niskim IG
60 małych sztuk
30 min
SKŁADNIKI
- Kasza gryczana – 200g
- Erytrol – 100-130g
- Jogurt typu Skyr – 3 łyżki (75g)
- Masło klarowane – 3 łyżki (45g)
- Jaja kurze – 2 szt.
- Proszek do pieczenia (bezglutenowy) – 1 łyżeczka (3g)
- Kakao (bezglutenowe) – 1 łyżka (10g)
- Sól biała – mała szczypta
- Cynamon – 1 łyżeczka (5g)
- Imbir mielony – 1/4 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa – 1/4 łyżeczki
- Goździki – 2 szt.
PRZYGOTOWANIE
- Goździki zmiażdż w moździerzu lub zblenduj na pył i wymieszaj z resztą przypraw. Kaszę gryczaną zmiel na mąkę.
- Masło rozpuść i przestudź.
- Wszystkie składniki wymieszaj i dokładnie wyrób ciasto. Ilość erytrolu dobierz do własnych upodobań – jeśli wolisz słodsze pierniczki daj więcej, a jeśli preferujesz mniej słodkie wypieki dodaj go nieco mniej. Ciasto rozwałkuj i wycinaj świąteczne kształty pierniczków przy pomocy foremek i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ciastka piecz ok. 10-12 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
UWAGA! Pierniczki dobrze jest przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, aby zmiękły.
POZIOM TRUDNOŚCI
* IG – indeks glikemiczny ŁG – ładunek glikemiczny WW – wymienniki węglowodanowe WBT – wymienniki białkowo-tłuszczowe
Wypróbowałaś/eś przepis?
Będzie mi miło jeśli podzielisz się opinią i napiszesz w komentarzu jak wyszły 🙂
